Portrait de la semaine
Cuisine de rue à la sauce française au Vietnam
![](https://www.francaisaletranger.fr/wp-content/uploads/2018/05/Bouillet-Vietnam.jpg)
Le Breton Geoffrey Bouillet dirige depuis six ans l’équipe du restaurant « Madame Hien » dans le centre historique et bouillonnant de Hanoï.
C’est une vieille bâtisse coloniale aux murs jaunes orangés. La maison a plus de cent ans. On peut facilement la manquer derrière des rangées de scooters alignées. On est en plein cœur des « 36 rues », à deux pas de la cathédrale, le quartier le plus vivant et trépidant d’Hanoï, un Vietnam sans filtre. « Ça grouille dans tous les sens, témoigne Geoffrey Bouillet. Les voitures ne peuvent pas passer en double sens. C’est des motos, c’est à pied, c’est partout. »
En quelques années, tout a changé au Vietnam. Avec la croissance, le nombre de véhicules a explosé, mais les infrastructures n’ont pas suivi. Le pays s’est enrichi et occidentalisé. Le mode de vie a été bouleversé, jusqu’à l’intérieur des habitations : « On n’est plus dans des petites maisons avec une pièce par famille, explique Geoffrey, ça devient des maisons de 3-4 étages avec une cuisine très européenne, beaucoup plus moderne. »
Lui écrire geoffrey.le.charles@gmail.com
- Actualités politiquesil y a 1 semaine
Les résultats des élections législatives 2024 pour les Français de l’étranger
- Actualités internationalesil y a 1 semaine
Vivre ailleurs, sur RFI : « Hong Kong et Singapour restent les villes les plus chères pour les expatriés, selon l’enquête Mercer 2024 »
- Actualités internationalesil y a 1 semaine
L’appel à candidature pour la Fabrique des résidences est ouvert jusqu’au 23 septembre 2024
- Actualités politiquesil y a 6 jours
Vincent Caure, nouveau député élu de la troisième circonscription des Français de l’étranger
- Actualités internationalesil y a 5 jours
Sécurité dans le monde : gros plan sur les zones de vigilance du 10 au 15 juillet
- Actualités politiquesil y a 5 jours
Caroline Yadan, nouvelle députée pour la 8e circonscription des Français de l’étranger
- Nos partenairesil y a 5 jours
Explorez votre avenir au Canada atlantique : Étudiez au CCNB !
- Actualités internationalesil y a 3 jours
Les derniers conseils aux voyageurs du Quai d’Orsay