Portrait de la semaine
Il dirige le Métropole d’Hanoï
![](https://www.francaisaletranger.fr/wp-content/uploads/2018/07/Franck-Lafourcade-Hanoi-Vietnam.jpg)
C’est une institution au Vietnam: tous les grands de ce monde sont descendus un jour où l’autre dans cet hôtel mythique.
C’est une vieille dame plus que centenaire et qui se porte comme un charme. L’hôtel Métropole d’Hanoï a été construit en 1901, par des Français, dans la capitale vietnamienne, juste avant l’opéra tout à côté. Rénové plusieurs fois, l’établissement a conservé son charme colonial. Depuis 3 ans, c’est un Français, Franck Lafourcade, qui dirige cet hôtel historique de 364 chambres. «Les clients apprécient ce côté historique France-Vietnam. Majoritairement, ce sont les Américains qui viennent, puis les Australiens et les Britanniques, les Français un petit peu, et les Japonais.» Quant à la cuisine locale, c’est une incroyable explosion de saveurs. «Ce que l’on sert à notre restaurant vietnamien, explique le Français, c’est la cuisine du nord, basée sur les parfums et les herbes, contrairement au sud plus édulcoré et frit. Ici, c’est vraiment la pureté des produits.» Le Français sait de quoi il parle. Diplômé de la prestigieuse école d’hôtellerie de Lausanne en 1980, il a commencé sa carrière comme cuisinier. Puis, le métier lui fera découvrir Tahiti, Shanghai ou la Malaisie.
Lui écrire franck.lafourcade@sofitel.com
Par Emmanuel Langlois, France Info
- Actualités politiquesil y a 1 semaine
Les résultats des élections législatives 2024 pour les Français de l’étranger
- Actualités internationalesil y a 1 semaine
Vivre ailleurs, sur RFI : « Hong Kong et Singapour restent les villes les plus chères pour les expatriés, selon l’enquête Mercer 2024 »
- Actualités internationalesil y a 1 semaine
L’appel à candidature pour la Fabrique des résidences est ouvert jusqu’au 23 septembre 2024
- Actualités politiquesil y a 6 jours
Vincent Caure, nouveau député élu de la troisième circonscription des Français de l’étranger
- Actualités internationalesil y a 5 jours
Sécurité dans le monde : gros plan sur les zones de vigilance du 10 au 15 juillet
- Actualités politiquesil y a 5 jours
Caroline Yadan, nouvelle députée pour la 8e circonscription des Français de l’étranger
- Nos partenairesil y a 5 jours
Explorez votre avenir au Canada atlantique : Étudiez au CCNB !
- Actualités internationalesil y a 3 jours
Les derniers conseils aux voyageurs du Quai d’Orsay